Les palourdes existent depuis des millions d’années (500 millions, pour être exact). Petites, gourmandes… elles portent en elles une histoire ancienne.
Ce plat, aimé de tant de personnes, traverse le temps.
Ayant grandi le long de la côte méditerranéenne du sud-est de la France, tout près de la frontière italienne, j’ai été bercée par cette cuisine où le repas un rituel. Et, à l’opposé du pays, sur les plages du nord-ouest, je partais chercher des palourdes avec les femmes de ma famille: les mains dans le sable, connectées aux marées.
